Tapas en Mallorca - 15 platos que tienes que probar

Si vives en Mallorca lo sabes de sobra: aquí comer es mucho más que alimentarse, es un acto social. Las tapas son la mejor prueba. La isla tiene una tradición culinaria propia que combina los clásicos de toda España con especialidades baleares. Da igual si es en una bodega del casco antiguo de Palma, en el puerto de Pollença o en un mercado semanal: los platos mallorquines cuentan la historia y los productos de la isla.

En este artículo repasamos los 15 platos que no deberían faltar en tu lista, tanto si llevas poco tiempo en la isla como si quieres redescubrir lo que tienes al lado de casa.

Las bases de la cocina mallorquina

La cocina de Mallorca se apoya en ingredientes frescos y locales. El aceite de oliva, las almendras, el cerdo, el marisco y la verdura de temporada tienen un papel central. Muchos platos vienen de la cocina payesa: sencillos, contundentes y llenos de sabor.

Lo que distingue la mesa mallorquina de la del resto de la península es la fuerte huella árabe y catalana. Siglos de presencia mora dejaron su rastro, sobre todo en el uso de la almendra, la miel y las especias. Si quieres profundizar en la cultura gastronómica del día a día, échale un vistazo a nuestra guía de restaurantes y comida en Mallorca.

Los 15 platos que hay que probar en Mallorca

Esta es la lista que no te puedes perder:

1. Pa amb oli - El plato mallorquín por excelencia. Pan tostado, tomate de ramellet restregado y un buen chorro de aceite de oliva. Se suele acompañar de jamón, queso o sobrassada.
2. Sobrassada - El embutido más característico de la isla, de cerdo y pimentón. Blanda y untable, perfecta sobre pa amb oli.
3. Croquetes - En Mallorca se rellenan a menudo de bacalao, espinacas o jamón serrano.
4. Patatas bravas - Dados de patata crujientes con salsa picante. Un clásico que no falta en ninguna carta de tapas.
5. Gambas al ajillo - Gambas en aceite con ajo y guindilla, mejor recién salidas de la cazuela de barro.
6. Ensaimada - El dulce en espiral más famoso de la isla. Como tapa es poco habitual, pero como desayuno o postre es obligatoria.
7. Calamars a la romana - Anillas de calamar rebozadas, en Mallorca especialmente frescas y crujientes.
8. Frit mallorquí - Un plato contundente de asadura, patata, pimiento e hinojo. Puro recetario payés.
9. Tumbet - Capas de berenjena, calabacín, patata y pimiento con salsa de tomate. Verdura de la tierra en su mejor versión.
10. Bacallà - Bacalao en salazón, preparado de mil maneras en la cocina mallorquina: frito, con verdura o en croqueta.
11. Pamboli amb formatge - Pa amb oli con queso local, por ejemplo de Menorca o de pequeños productores mallorquines.
12. Buñuelos de viento - Bolitas ligeras de masa frita, muy populares en fechas señaladas como Les Verges o Tots Sants.
13. Arròs brut - El nombre no engaña a nadie de aquí: un arroz caldoso y especiado con carne y verdura, típico de la zona de la Tramuntana y del Pla.
14. Lomo con col - Lomo de cerdo envuelto en hojas de col, un clásico de la cocina casera mallorquina.
15. Carabassat - Calabaza confitada que se sirve como pequeño dulce después de comer. Un tesoro poco conocido para los golosos.

Dónde tapear bien en Mallorca

En Palma hay varios barrios conocidos por su gastronomía:

Santa Catalina es el barrio gastronómico de moda. Bares de tapas modernos se alternan con bodegas de toda la vida. El Mercat de Santa Catalina es mercado por el día y por la tarde funciona como zona de puestos para picar.

La Lonja y el casco antiguo también están llenos de buenos locales, muchos en palacios históricos. Hay desde menús del día asequibles hasta restaurantes de mantel largo.

El Terreno es menos turístico y ofrece cocina auténtica a precios razonables.

Fuera de Palma merecen la visita Sóller, Pollença y Alcúdia, donde el tapeo en el puerto y en las plazas está especialmente vivo.

Precios orientativos de las tapas en Mallorca

¿Cuánto cuesta tapear en Mallorca? A grandes rasgos:

• Tapas sencillas (pa amb oli, patatas bravas): 3-6 euros
• Tapas intermedias (croquetes, calamars): 5-9 euros
• Tapas de producto (gambas, pescado): 10-18 euros
• Bebidas (caña, vino, cava): 2-5 euros

Para una cena de tapas completa para dos personas, calcula entre 40 y 70 euros con bebida incluida. En zonas turísticas como el Passeig Marítim puede salir más caro.

Rutas de tapas y cursos de cocina

Si quieres conocer la cocina mallorquina más a fondo, una ruta de tapas guiada es una buena opción, también para enseñar la isla a familiares o amigos de visita. Acompañas a un guía local por varios bares y en cada parada pruebas uno o dos platos. En dos o tres horas aprendes más sobre la cultura gastronómica que en una semana por tu cuenta.

Los cursos de cocina son otra alternativa estupenda: aprendes a preparar pa amb oli, tumbet o platos con sobrassada, y te llevas las recetas a casa. Tienes más ideas en nuestra guía de restaurantes y experiencias en Mallorca.

Conclusión

Las tapas en Mallorca son mucho más que un picoteo: son una ventana a la cultura gastronómica de la isla. De la sobrassada sobre pan crujiente al arròs brut de la Tramuntana, la cocina mallorquina tiene algo para todos los gustos. Tómate tu tiempo para probar bares y barrios distintos y déjate recomendar por la gente del lugar.

Nuestro consejo para empezar: pide un pa amb oli en una bodega clásica y deja que la aventura siga su curso. Y si quieres ir un paso más allá, reserva una ruta gastronómica guiada o un curso de cocina.